Какими десертами польские хозяйки радуют гостей на Пасху?

Пасха – главный христианский праздник в честь Воскресения Христова. В этот день семьи и друзья собираются за праздничным столом во время пасхального завтрака. Его неотъемлемая часть – десерты, традиции приготовления которых складывались в Польше столетиями. Если и вы хотите порадовать гостей пасхальным блюдом, читайте о традиционных польских десертах в нашем материале.

Babka paschalna

В Польше этот десерт часто называют baba rosyjska и ассоциируют его с привычным в Восточной Европе пасхальным куличом. Но в Польше чаще всего можно увидеть пирог круглой формы со сквозным отверстием в центре, которая получается благодаря специальным формам для выпекания. Бабка готовится из дрожжевого теста. А процесс приготовления теста начинается, как правило, за день-два до самой Пасхи. Все-таки процедура эта довольно долгая и непростая, напоминает она выпечку хлеба. В тесто же обычно добавляют засахаренные фрукты, миндаль, орехи и ром, который дарит выпечке особый аромат и вкус.

Mazurek wielkanocny ("dziad")

Этот невысокий (в противовес высокой бабке) сладкий пирог известен в Польше как пасхальный десерт уже с 17 века. Считалось, что вкуснейшее тесто – лучшая награда для тех, кто в течение сорока дней перед Пасхой придерживался пищевых ограничений Великого поста. Не существует одного классического рецепта мазурка – каждая хозяйка вносит в него что-то индивидуальное. И действительно, форма каждого пирога уникальна. Но чаще всего в Польше готовят так называемый “королевский мазурек”. Этот пирог отличается воздушным тестом с большим количеством миндаля, которое щедро обливают домашним конфитюром.

Pascha

Неизвестно, откуда в Польшу пришло это пасхальное блюдо – из России, Беларуси или Украины. Некоторые говорят, что его авторы – местные евреи. И действительно, такой десерт и сегодня можно попробовать в знаменитом краковском Казимеже, где жили только иудеи. Но как бы там ни было, этот вкуснейший десерт из творога прочно закрепился на пасхальном праздничном столе поляков. По традиции пасха готовится из творога, молока, масла и сливок. Она может быть как теплой, так и холодной. Но в любом случае в получившийся десерт в форме пирамидки добавляются орехи, изюм или цедра. Так что это блюдо не только порадует своим вкусом, но и украсит праздничный стол.